AV-11

調味劑

產品資訊

Product Information

調味劑包含了酸味劑、鹹味劑及鮮味劑，可依據產品的性質及風味單獨或混合調製成複方食品調味劑，添加於食品中，更能增加食品獨特的風味。酸味劑分為有機酸及無機酸，可呈現酸味、具有緩衝作用、可抑制微生物繁殖，與防腐劑、發色劑、抗氧化劑搭配使用有加乘效果。一般鹵素離子(Cl-、Br-、I-)的通性具有鹹味，可賦予食品鹹味，減少食鹽用量、防止水果發生酵素性褐，具有抑制微生物繁殖。鮮味劑可刺激唾液的分泌，加入食品後賦予鮮味，可加強或修飾食品味道，每種鮮味劑各自有不同的鮮味，合併使用具有相乘效果，可讓食品呈現出更豐富風味。

品項

頂鮮S
頂鮮N
頂鮮M
頂鮮N-2
頂鮮N-5

I+G 核甘酸
DL-胺基丙酸
L-天門冬酸鈉
氯化鉀
檸檬酸
檸檬酸鈉
胺基乙酸