PMW-500051

大豆蛋白

產品資訊

Product Information

大豆蛋白為一天然且胺基酸含量最完整的蛋白質來源，大豆一直是自古以來人類飲食的重要組成部分。適用於各種產品應用，從濃湯，沙拉醬，麵包，早餐麥片、飲料、麵食一直到寵物食品，不勝枚舉，從大豆蛋白的豐富營養價值及組織功能性，尚有許多的搭配使用方式。

PMW-500051大豆分離蛋白，採用非基因改良低變性食用脫脂豆粕為原料，經精深加工而成的淡黃色粉狀大豆蛋白質，不含膽固醇，具有多種獨特的理化性質：親水親油性能、保水性和彈性、乳化穩定性，凝膠性和調味性，大豆分離蛋白含有人體必需的多種胺基酸且營養價值高，可廣泛應用於各種食品中。

在一般情況下，植物的蛋白質來源遠比肉類來源的蛋白質有更低的飽和脂肪和膽固醇，近年來植物蛋白質日益普及，因為他們含有對人體有益的成分。除此之外，大豆蛋白實際上是“完全蛋白質”，同時提供人體所有需要的必需胺基酸，也已經證明可以有效降低低密度脂蛋白膽固醇，是非常優質的低飽和脂肪和低膽固醇飲食的食品原料。

應用

應用在肉製品中，如香腸、罐頭、火腿等可增加產品營養價值及口感強化
應用在麵製品中，如蛋糕、麵條等，可增加產品咬感及色澤調整
應用於素食產品中，可有結著、組織化調整素食產品口感功能性
應用於冷飲產品中，可作為營養強化劑增加胺基酸含量
應用於加工食品中，如餃子、包子、漢堡肉等產品中取代絞肉，增加肥肉的用量，使製品香而不膩口

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