AV-08

營養添加劑

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營養添加劑之使用目的在於彌補天然食品中營養素的不足及補充食品加工、儲存及運輸過程中營養素的流失，以滿足人們對營養的需求。

營養添加劑主要分為三類:維生素、胺基酸及礦物質，我國准用營養添加劑合計320種。

生產方法有化學合成、生物合成（酶法和發酵法）、天然提取物3大類，營養素來源來自植物、動物或礦物質，來自植物的營養添加劑如葉黃素；來自動物的營養添加劑如牛磺酸、蛋氨酸等，礦物質則包括鈣、鐵、鎂、硒、鉀等。營養添加劑作為一般膳食的營養補充，不可過量攝取，反而增加身體負擔，導致代謝紊亂。

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碘酸鉀

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