活性小麥蛋白質

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品元實業 活性小麥蛋白質服務簡介

品元實業股份有限公司是台灣 、中國、日本。一家擁有超過12年經驗的專業活性小麥蛋白質生產製造服務商. 我們成立於西元2003年, 在食品製造業領域上, 品元實業提供專業高品質的活性小麥蛋白質製造服務, 品元實業 總是可以達成客戶各種品質的要求

活性小麥蛋白質

Vital Wheat Gluten

活性小麥蛋白質
活性小麥蛋白質

活性小麥蛋白質是一種來自小麥的天然的蛋白質來源。活性小麥蛋白質提供獨特的黏彈性質,有效地提昇食物的質地以及營養價值。

『並非所有的活性小麥蛋白質都是相同的』

品元實業擁有完整的活性小麥蛋白質供應鏈,可提供您特殊需求的活性小麥蛋白質,在開發過程中,必須經過繁複的產品測試,並提供技術資源來滿足您的需求,提昇您的產品品質。由於活性小麥蛋白質的品質會受到不同麥種和加工過程中的影響,品元的產品開發團隊,不斷地針對世界各區域種植的小麥進行研究,了解其差異及適用性,可在產品的選擇上提供最好的建議,如:選用高活性的小麥蛋白在特殊產品應用上,降低用量即可達到一般活性小麥蛋白質的品質。
我們不僅對活性小麥蛋白質的品質堅持,在製造商的選擇上,更是注重水資源的管理,水資源被視為生產活性小麥蛋白質是否為高品質的指標。
另外,我們的研究員以各種不同的管控方式確認各批來自世界各區的活性小麥蛋白質產品,確保對於客戶使用產品的穩定性,以嚴密的管控標準管理天然原料可能有的批號間差異,確保末端產品呈現出來的顏色及口感維持穩定的水準。

產品項目/特性

  • 應用於麵包加工。小麥蛋白質能增強麵團筋力,提高麵團的粘彈性、延伸性和穩定性,能保留發酵時產生的氣體,並能控制膨脹,使麵包體積一致。保形性好,提高麵包質量,延長老化時間,還可以增加麵包的營養成分。不同於添加化學改良劑。
  • 應用麵製品加工。小麥蛋白質能增加麵條的韌性,加工時不易斷裂,成品耐煮耐浸泡且咬感提昇。
  • 應用於火腿等肉製品。小麥蛋白質是肉製品中最佳的粘結劑、填充劑。尤其是添加在魚肉、香腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉,增加彈性和細緻度,降低動物脂肪和膽固醇含量,延長貨架期。
  • 應用於饅頭產品中,小麥蛋白質可以增強麵筋質量、明顯提高麵團吸水率、增強製品的保水性、改善口感、穩定外形、延長貨架期。
  • 素肉擠壓加工,可用做各種什錦菜、三鮮烤麩、素雞腿、素雞腸等的原料,不但能改變食品結構和風味,而且還可提高食品的營養成分。作為一種低脂、無醇類產品。
  • 飼料產業中可作蝦、五星、七星鰻魚、蟹、高價魚苗等高檔精飼料的基礎原料。利用它的多種氨基酸組成的高蛋白,可增加飼料的營養價值,小麥蛋白質的粘彈性也提高飼料在水中的穩定性,良好的包覆力降低對水質的污染。
結果 1 - 3 的 3

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