醋酸修飾澱粉

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品元實業 醋酸修飾澱粉服務簡介

品元實業股份有限公司是台灣 、中國、日本。一家擁有超過12年經驗的專業醋酸修飾澱粉生產製造服務商. 我們成立於西元2003年, 在食品製造業領域上, 品元實業提供專業高品質的醋酸修飾澱粉製造服務, 品元實業 總是可以達成客戶各種品質的要求

醋酸修飾澱粉

醋酸修飾澱粉
醋酸修飾澱粉

使用醋酸酐(Acetic anhydrid;a.a)或醋酸乙烯酯(VAM)在鹼性NaOH、Na2CO3條件下與澱粉起酯化反應製得,屬於酯化澱粉。對酸、鹼、熱的穩定性高,分子間不易形成氫鍵,糊化容易,糊液透明,流動性好,凝沉性低。

E number(歐盟E 編碼系統) E1420
CAS number (Chemical Abstracts Service) 9045-28-7
CNS number(中國編碼系統) 20.039
INS number(國際編碼系統International Number System) 1420

產品項目/特性

  • 保水性佳,延緩產品老化。
  • 糊化溫度低,容易加熱膨潤,產生黏度。
  • 糊化後的澱粉,透明度高,質地黏稠性佳。

產品應用

  • 麵條類 – 縮短蒸煮時間,提供滑Q口感,如生麵、泡麵等。
  • 米食類 – 增加操作延展性,不易乾裂,如湯圓、年糕等。
  • 各式醬料 – 增稠穩定性,提供滑順口感,如蠔油、果醬等。