羥丙基修飾澱粉

選單

暢銷商品

品元實業 羥丙基修飾澱粉服務簡介

品元實業股份有限公司是台灣 、中國、日本。一家擁有超過12年經驗的專業羥丙基修飾澱粉生產製造服務商. 我們成立於西元2003年, 在食品製造業領域上, 品元實業提供專業高品質的羥丙基修飾澱粉製造服務, 品元實業 總是可以達成客戶各種品質的要求

羥丙基修飾澱粉

羥丙基修飾澱粉
羥丙基修飾澱粉

使用環氧丙烷C3H6O在鹼性NaOH條件下與澱粉起醚化反應製得,屬於非離子型醚化變性澱粉。由於醚化澱粉取代醚键的穩定性高,羥丙基具有親水性,能减弱澱粉顆粒結構的内部氫鍵强度,使其易於膨脹,糊化容易,糊液透明,流動性好,凝沉性弱,穩定性高。

E number(歐盟E 編碼系統) E1440
CAS number (Chemical Abstracts Service) 9049-76-7
CNS number(中國編碼系統) 20.014
INS number(國際編碼系統International Number System) 1440

產品項目/特性

  • 增加產品的保濕性,使口感柔軟細緻。
  • 提高產品的抗凍、抗冷藏的能力。
  • 糊化溫度低,容易加熱膨潤,產生黏度。
  • 糊化後的澱粉,透明度高,質地黏彈性佳。

產品應用

  • 烘焙食品 – 增加麵糰黏彈性與柔軟的口感,如麵包、蛋糕等。
  • 冷凍食品 – 增加冷凍與解凍的質地穩定性,如冰皮月餅、雪莓娘、冷凍麵糰等。
  • 麵食類 – 縮短蒸煮時間,提供Q軟嚼勁,如饅頭、水餃等。