Gluten de blé vital
Le gluten de blé vital est la protéine naturelle du blé. Il possède des propriétés viscoélastiques uniques pour améliorer la texture des aliments et leurs valeurs nutritionnelles.
Article de produit / caractéristiques
- Application dans le pain: le gluten de blé vital peut améliorer l'élasticité de la pâte et son caractère collant, son étirement et sa stabilité et il peut conserver le gaz généré par la fermentation et contrôler l'inflation pour conserver la même taille du pain. Bon pour le maintien de la forme, améliorer la qualité du pain, reporter le temps de vieillissement et augmenter le contenu nutritionnel du pain sans ajouter d'autres modificateurs chimiques.
- Application dans les nouilles: le gluten de blé vital peut augmenter la ténacité de la nouille et la maintenir plus ferme.
- Application dans la viande: le gluten de blé vital est le meilleur agent adhésif et de remplissage dans les produits carnés. Il peut remplacer une portion de viande maigre surtout quand il est ajouté au poisson, à la saucisse et à la viande en conserve. Il peut également augmenter la flexibilité et les détails, réduire simultanément la graisse animale et la teneur en cholestérol et prolonger la durée de conservation.
- Application dans le pain chinois cuit à la vapeur: le gluten de blé vital peut améliorer la qualité du gluten, augmenter apparemment l'absorption d'eau de la pâte et rendre le produit final avec une meilleure rétention d'eau, une meilleure sensation en bouche, une forme stable et une durée de conservation plus longue.
- Application dans la viande végétarienne: il fournit une structure similaire de fibres musculaires et il peut également ajuster la saveur des aliments et augmenter son contenu nutritionnel pour divers types de légumes, pilon végétarien, saucisse végétarienne, etc. Il est faible en gras, sans cholestérol et nutritionnel ingrédient de supplément.
- Application en alimentation animale: le gluten de blé vital peut être utilisé comme base de fourrage pour crevettes, anguilles, crabe, poisson, etc. La composition de ses multiples acides aminés augmente la valeur nutritionnelle du fourrage. Le caractère collant du gluten de blé vital améliore la stabilité du fourrage dans l'eau et réduit la contamination de l'eau grâce à son bon pouvoir couvrant.
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