Amidon hydroxypropylique
Pour produire de l'amidon modifié éthéré de type non ionique, l'éthérification de l'amidon avec de l'oxyde de propylène (C3H6O) dans un environnement alcalin (NaOH) est nécessaire. L'amidon modifié éthéré remplacera la liaison éther et augmentera ainsi la stabilité de l'amidon. La caractéristique hydrophile de l'hydroxypropyle peut abaisser la force des liaisons hydrogène à l'intérieur des granules d'amidon. Cela aidera à atteindre un état qui est la gélatinisation, la transparence, la fluidité, beaucoup plus facile pour le gonflement, moins de dépôt et une plus grande stabilité.
Article de produit / caractéristiques
- Augmentez la teneur en humidité pour garder la texture tendre et dédier
- Améliorez la stabilité au gel et au refroidissement
- Faible température de gélatinisation - Plus facile à gonfler, créer de la viscosité après chauffage
- Coller de l'amidon - Haute clarté et meilleure élasticité
Application du produit
- Cuisson des aliments - (1) améliore l'élasticité de la pâte et crée une texture douce (2) Pains, gâteaux et ainsi de suite
- Aliments surgelés - (1) Améliore la conservation au froid (2) Desserts mochi et pâte congelée
- Nouilles - (1) Temps de cuisson réduit avec une meilleure sensation en bouche (2) Dumplings et pains cuits à la vapeur