2020 Koren Bread innovation competition competition

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Food Texture and Various Powdered Products Manufacturer For Over 16 Years | TEXTURE MAKER ENTERPRISE CO., LTD.

Design of new mouthfeel, inventor of food texture! Texture Maker is a food powder supplier with more than 16 years of experience in food industry. Their food powder is sold in many countries including Taiwan, China, Japan, Malaysia, Indonesia, the United States and Hawaii. Product selection includes Boba, waffle, rice waffle, gluten-free waffle, drinking powder, Korean bread, Cake, non-dairy creamer, natural grain ingredients, bubble tea, sweet potato powder, waffle maker.

ISO 22000 and HACCP certified, specialized in bakery premix, powdered product ingredients, and innovative mouthfeel design. Importing food ingredients and modified starch, with over 110 team members, Texture Maker Enterprise Co., Ltd. is a food ingredient R&D center and also a premix manufacturer.

Texture Maker has been offering customers high-quality powdered product production services, both with advanced technology and 16 years of food powder experience, Texture Maker ensures each customer's demands are met.

2020 Koren Bread innovation competition competition

2020/2/22 Texture Maker

2020第三屆品元盃韓國麵包熱銷12週年慶創意競賽活動簡章

主辦單位:品元實業股份有限公司          協辦單位:財團法人中華穀類食品工業技術研究所

 

活動宗旨

    韓國麵包創意競賽已舉辦2屆好評如潮,為促進烘焙業界學術及產業交流,本活動邀請烘焙、餐飲系所大專院校學生暨烘焙業界社會人士參加,希望藉此相互勉勵學習、提升雙方創新思維及烘焙技巧,在烘焙界注入新活水、開發創意產品。

 

競賽主題

    因應臺灣觀光產業蓬勃發展競賽以「伴手禮」作為出發,便利可攜、吃得到台灣味。

 

壹、 參加資格

  【職業靜態組】:店家、烘焙業者、公開販售烘焙展品之通路業者(海內外不限)

  【學生動態組】:烘焙、餐飲系所學生

  【網路組】:年滿18歲,參加資格不限

 

貳、 辦理時間及辦法

  收件期間:即日起至-2019/12/10

  報名方式:

  1. 參賽者請至品元粉專家FB粉絲團下載報名表格,填妥表格後請寄至「新北市淡水區中正東路二段27-10號12樓 品元實業行銷部 收」,或填妥表格後寄件至tmemkt@texturemaker.com.tw。
  2. 收件至12/10日(二),以郵戳為憑。
  3. 【網路組】填妥表格寄件至tmemkt@texturemaker.com.tw或私訊粉絲團即完成報名。
  4. 比賽時程如下:

競賽報名

即日起至2019/12/10

公佈初審結果

2019/12/25

【網路組】網路競賽投票

2020/1/8-2/8

公佈網路組網路投票結果

2020/2/9

【靜態動態組】【職業靜態組】決賽暨頒獎

【網路組】頒獎

2020/2/22

 

 

 

 

參、 決賽時間及地點

  決賽日期:2020/2/22(六) 

  決賽地點:中華穀類食品工業技術研究所

  【學生動態組】穀研所教學行政大樓(育秀樓)5F 9:00-12:00 選手請於8:30前報到

  【職業靜態組】穀研所教學行政大樓(育秀樓)9F 14:00

  【網路組】2020/1/8-2/8網路決賽,2/9公布結果,

            冠、亞、季軍於2/22 15:00至穀研所教學行政大樓(育秀樓)9F 領獎

 

組別

時間

地點

比賽時程

學生動態組

08:30前

5F麵包工廠教室

選手報到、場地抽籤

08:30-08:45

5F麵包工廠教室

比賽介紹、評審致詞

08:45-09:00

5F麵包工廠

選手進入比賽區進行前置準備、場地器具確認

09:00-12:00

5F麵包工廠

2020品元盃韓國麵包競賽 決賽

12:00-12:30

5F麵包工廠

評審評分時間,選手請至5F麵包工廠教室休息

12:40-13:00

9F餐飲教室

公佈結果及頒獎【學生動態組】

職業靜態組

13:00-14:00

9F餐飲教室

選手報到、場地抽籤、開始擺設

14:00-15:00

9F餐飲教室

評審評分時間/【網路組】冠、亞、季軍報到

15:00-15:30

9F餐飲教室

公佈結果及頒獎【職業靜態組】【網路組】

15:40-16:00

- - 散 會 - -

 

 

肆、 比賽說明

 

初賽

決賽

學生

動態組

  1. 初賽採書面審查,參賽者須提供操作配方、操作方式、完成作品全貌影像及剖面影像,請務必清晰可供讀取。
  2. 本次比賽主題為「韓國麵包應用創意伴手禮」,需至少使用樂創韓國麵包粉45%以上。(以粉體百分比計) 。
  3. 伴手禮需含外包裝,種類1-3種內容不限,需可為工廠量化生產,如為冷藏保存效期需3日以上、常溫需14天以上。
  4. 比賽評審將邀請大專烘焙、餐飲系所老師及專業人士擔任評審裁判,針對配方、創意、美感及作品市場可行度等項目做出公平公正之篩選,最後動態、靜態組各挑選10名參賽者進入決賽;網路組挑選6名參賽者進入決賽。
  5. 初賽結果將於12/25(三)公告於FB粉絲團。

 

  1. 決賽參賽者須現場製作標準韓國麵包20顆(成品總重60g/顆)以及初賽作品,初賽作品修改不得超過10%。
  2. 成品以「伴手禮」方式呈現(含包裝),另給評審試吃份量5份,可不用包裝。
  3. 決賽當天需使用的韓國麵包粉(2KG)由主辦單位提供。競賽食材、原料、特殊烤模器具、擺設及裝飾、廚師服、刀具及其餘材料由參賽者自備。
  4. 現場提供器材:蒸氣式烤箱、烤盤、攪拌機、電磁爐、水槽、不鏽鋼盆。
  5. 比賽時間:共計180分鐘,包含工作臺清潔、擺盤展示,比賽結束前30分鐘第一次響鈴,比賽結束前10分鐘第二次響鈴。

職業

靜態組

  1. 參賽者依比賽規定攜帶作品至決賽地點進行專業評審的口味品評以及展示,作品修改不得超過10%。
  2. 成品以伴手禮方式呈現(含包裝),另給評審試吃份量5份,可不用包裝。
  3. 現場將提供60*60cm平面展示空間,展示如需有層次感,請參賽者自備展台;參賽作品及其表面裝飾物,除外包裝外必須為完全可食用性材料。

網路組

  1. 將於2020/1/8-2/8於品元實業FB粉絲團「品元食品粉專家」辦理網路票選,2/9公布結果,得票數最高三名分別為冠軍、亞軍、季軍。
  2. 投票方式:依指令在粉絲團指定頁面下方留言,每人留言投票一次。(重複留言不計票)
  3. 網路組得獎者,請於2/22至穀研所教學行政大樓(育秀樓)9F領獎。

 

伍、 評分方式

學生動態組

評分項目

比例

評分說明

伴手禮盒商品化

35%

市場可行性高

風味及口感

25%

作品味道及口感

食譜主題與創意突破

20%

作品原創性

產品整體外觀及美感

20%

產品擺設、外觀具吸引力

 

 

 

 

 

 

  1. 如計分相同,以「伴手禮盒商品化」分數高者優先,其次是「風味及口感」
  2. 比賽評審將邀請大專烘焙、餐飲系所老師及專業人士擔任評審裁判,針對風味及口感、創意、美感及商品化等項目做出公平公正之篩選。

職業靜態組

網路組

  1. 網路投票,得票數最高前3名分別為冠、亞、季軍。
  2. 以參賽者提供之初賽成品照片與食譜作為投票者參考依據,投下每人心中冠軍人選。

 

陸、 比賽獎項

學生動態組

冠軍 【東京來回機票 送你去看東京奧運】+獎座+獎狀

(1.機票使用者限得獎人,機票兌換卷為單人東京來回經濟艙機票,由品元實業代訂機票,班機期間為2020/7/24-8/9,如因不可抗力因素(滿班、風災等)導致無法訂購,公司保留折現權利。

(2.得獎人請在2020/2/29前告知訂位個人資訊及使用日期以利訂票,開票後不可更改日期(恕無法指定航空公司及出發時間)。

亞軍 獎金$12000+獎牌+獎狀

季軍 獎金$6000+獎牌+獎狀

佳作數名 獎金$3000+獎狀

職業靜態組

冠軍 獎金$25000+獎座+獎狀+韓國麵包粉5箱(價值二萬元)

亞軍 獎金$15000+獎牌+獎狀+韓國麵包粉3箱(價值一萬二千元)

季軍 獎金$10000+獎牌+獎狀+韓國麵包粉1箱(價值四千元)

佳作數名 獎金$3000+獎狀+韓國麵包粉1箱(價值四千元)

網路組

冠軍 獎金$5000+獎狀

亞軍 獎金$4000+獎狀

季軍 獎金$3000+獎狀

 

柒、 注意事項

  1. 參賽作品若涉及抄襲行為,經檢舉查證屬實,將直接取消資格。
  2. 參賽的食譜操作配方及照片,品元實業股份有限公司有權利擷取並使用。
  3. 決賽當天請攜帶有效身分證明文件提供備查。
  4. 參賽者務必填妥報名表格,並遵從比賽規則。
  5. 本規章如有未盡事宜,主辦單位保留變更、修改、中止比賽細節之權利,以主辦單位FB粉絲團「品元食品粉專家」及官網最新公告為主。
  6. 根據所得稅法規定,得獎價值2萬元以上者(含$20001及機票)本國人士須扣除10%稅額,外國人須扣20%稅額。得獎金額不論大小皆須列單通報所得。冠軍如選擇機票須支付機票金額10%以利報稅。
  7. 職業組得獎作品上市行銷:賽後得獎作品上架,品元將提供上市海報、關東旗、產品立牌、面銷人力、粉絲專頁上市訊息曝光等行銷資源,共同造勢、共創雙贏!!

 

捌、 聯絡窗口

公司名稱:品元實業股份有限公司
地址:25170新北市淡水區中正東路二段27-10號12樓
電話:02-28083280 #211/#304
email:tmemkt@texturemaker.com.tw

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